こんにちは。七海(ななみ)です。
「手軽に買える魚の切り身って、どうしたら美味しく調理できるのかな？」
と思っている方に朗報です。
ヘルシオウォーターオーブンの「ソフト蒸し」機能で、どんなお魚も”
ほわほわ・ふわふわ”に仕上げて、旨みを引き出してくれますよ。
しかも、魚焼きグリルでありがちな”焦げないかどうかを見張る”ために、コンロにつきっきりになる必要もありません。
料理はヘルシオに任せて、「気力・意志力の温存」に努めませんか？
料理は、もっと楽をしましょ(^^)
- 「ソフト蒸し」機能 ”85度・20分” で絶品蒸し魚
- 「ソフト蒸し」機能の使い方(画像多め)
- まとめ
「ソフト蒸し」機能 ”85度・20分” で絶品蒸し魚
私の中で、切り身魚を「ソフト蒸し」機能の低温で蒸す場合の最適解が、今のところ「85°・20分」という答えに行きつきました。
ヘルシオウォーターオーブンの「ソフト蒸し」機能は、”低温蒸し機能”のことです。
野菜も、お肉お魚など(タンパク質系)もこの機能を使うことで、調味料なしでもうまみを最大に引き出し、最高の美味しい状態の食感に仕上げます。
茹でると水っぽくなりがちな野菜も、まるで砂糖をつけたかのように甘味、うま味が増します。
魚やお肉は、カチカチに硬くならずに、”ふわふわ・ほわほわ”の状態で、おいしく仕上げてくれます。
せっかくヘルシオを持っているのであれば、この機能を使いこなさない手はないですよ(*´▽｀*)
▼私のヘルシオ「AX-AS-500」では、以下の設定が可能。
温度：70・75・80・85・90・95度
時間：30秒～45分
「安く変える、季節の魚も多い、手間いらず」の魚の切り身の調理法を、ここ最近試行錯誤してきました。
1ヶ月ほど前まで、魚は新鮮なものを買い、「魚焼きグリルやオーブンで焼く」のが一番美味しく仕上がると思っていました。
今の自宅にはガスのグリルが無いので、ヘルシオのおまかせで調理機能「網焼き・揚げる」で何度か魚を焼きましたが、網焼き機能で美味しく仕上がるのは、結構脂肪分が多めの魚(金目鯛・ホッケ等)だだけです。←高級魚ばかり(;O;)
そうでない魚(さんま・マグロ・サバ)は、カチカチになります。
口に含んでもパサパサで、美味しくないんですよね(;_:)
例えばマグロの切り身などを、おまかせで調理機能「網焼き・揚げる」焼くとカッチカチになり、しかもパサパサで全く美味しくありません。
こんな問題もしっかり解決してくれる、「ソフト蒸し」機能をぜひ使ってみてくださいね(*´▽｀*)
「ソフト蒸し」機能の使い方
ソフト蒸し機能の使い方は簡単。
私の持っている、ヘルシオウォーターオーブン「AX-AS-500-W」だと、メニュー「32番・ソフト蒸し」につまみで合わせて、”温度：85度・時間：20分”にしてスタートボタンを押すだけです。
違う機種の方でも、同じような温度・時間設定で、調理されてみてくださいね。
▼「ソフト蒸し」機能の使い方
【材料】
魚の切り身・・・一人1切れ(片手程度の大きさ)
【手順】
1.天板の上に網を置き、その上に魚の切り身(冷蔵)を乗せる
2.、メニュー「32番・ソフト蒸し」につまみで合わせて、”温度85度・時間20分”にしてスタートボタンを押す
3.完成
※冷凍の場合には、加熱時間が足りないと思いますので調整してください。
※魚の切り身の大きさによって加熱時間は変わりますので、20分で半生の場合には、加熱時間は延長してください。
【画像】
▼「32番・ソフト蒸し」機能での加熱が終わり、取り出してすぐの状態。
▼鯖を蒸すというのはなかなか慣れないと思いますが、「ふっくら・しっかり」蒸し上がっています。
▼お皿に乗せました。
▼魚焼きグリルで焼いた時のように焦げ目はついていませんが、身がきちんと加熱された状態で、手前側にはサバの脂が、玉の汗のように滲み出ています。
美味しそう！
グリルで焼いた時もこのようになりますよね。
▼裏返しました。
裏側もきちんと火が通って、身がふっくらジューシーです。
▼ぱっと見は、カッチカチに見えますが、そんなことはありませんよ。
身の食感は、ホワホワのふかふかです。
▼身をほぐしてみました。
きちんと中まで火が通っていますし、ほわほわふわふわなのに、箸でほろりと崩れる身の柔らかさは感動(;O;)
美味しいです！
鯖の生臭さもゼロ！うま味のみが引き出されている感じ。
まとめ
ヘルシオ「ソフト蒸し」を極める！魚の切り身は”85度・20分” が今の最適解というお話でした。
「ソフト蒸し」機能を極めることで、完成してすぐに食べる場合ももちろん絶品、お弁当に魚を入れる場合にもふわふわの柔らかさ長持ち、加熱後食べきれなかったぶんは次の日に冷蔵しておきレンチンで温めなおしてもふわふわ復活です。
このソフト蒸し機能を、使わない手はありませんよ(^o^)
よかったら「ソフト蒸し」機能を、ぜひ活用してみてください。
今日もありがとうございました。
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